Calda de caramelo tradicional

Eduardo Beltrame e Janaína Barzanelli - Pudins e cakes gourmet

Curso eduK

Calda de caramelo tradicional
Rendimento: 800 g
Durabilidade: 30 dias em geladeira

Ingredientes:
- 500 g de açúcar refinado
- 300 ml de água
- 10 g de glucose de milho líquida

Modo de preparo:
Colocar o açúcar na panela quente e deixar derreter.
Acrescentar a glucose e a água.

Levar ao fogo baixo e deixar derreter.
Para testar o ponto jogar no mármore frio e deixar esfriar.
Se passar o dedo e formar um caminho, sem que escorra está no ponto napê.