Massa básica de biscoito de chocolate para decorar

Tom Abrahão - Biscoitos e cookies 2

Curso eduK

Rendimento: 350 g
Durabilidade: 30 dias

Ingredientes:
- 150 g de farinha de trigo
- 36 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 50 g de ovo
- 50 g de cacau em pó

Modo de preparo:
Na batedeira colocar a farinha e o cacau (dar uma misturada), a manteiga, o açúcar, o ovo e bater com a raquete. Se a massa não tiver muita liga, colocar um pouco de água para chegar no ponto e deixá-la mais firme.

Massa básica de biscoito para decorar

Tom Abrahão - Biscoitos e cookies 2

Curso eduK

Rendimento: 350 g
Durabilidade: 30 dias

Ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo
- 36 g de açúcar refinado
- 100 g de manteiga
- 50 g de ovo
- 1 limão – raspas da casca
- Água (Q.B.)

Modo de preparo:
Na batedeira colocar a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e as raspas de limão e bater com a raquete. Se a massa não tiver muita liga, colocar um pouco de água para chegar no ponto e deixá-la mais firme.

Florentine com frutas cristalizadas

Tom Abrahão - Biscoitos e cookies 2

Curso eduK 

 Doce tradicional de Florença bem crocante que fica parecendo uma calda com sabor bem peculiar de amêndoas e laranjas.

Rendimento: 480 g
Durabilidade: 45 dias

Ingredientes:
- 150 g de amêndoas sem casca trituradas
- 100 g de casca de laranja cristalizada
- 8 cereja em calda picadas
- 150 ml de creme de leite fresco
- 50 g de manteiga
- 120 g de açúcar refinado
- 80 g de amêndoas fatiadas
- 50 g de chocolate branco derretido para finalizar

Modo de preparo:
Em uma panela misturar a manteiga, o creme de leite e o açúcar em fogo baixo para não queimar o açúcar. Ao levantar fervura retirar do fogo.

Copinhos de cookies

Tom Abrahão - Biscoitos e cookies 2

Curso eduK

Rendimento: 10 copinhos (forma de bom bocado)
Durabilidade: 7 dias bem fechados em uma caixa

Ingredientes:
- 125 g de manteiga
- 65 g de açúcar cristal
- 85 g de açúcar mascavo
- 1 un de gema de ovo
- 5 g de extrato de baunilha
- 265 g de farinha de trigo
- 2 g de sal
- 100 g de chips de chocolate forneável

Recheio dos copinhos
- 200 g de chocolate ao leite derretido
- 70 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Num bowl de vidro colocar a manteiga em ponto de pomada, os açúcares, o sal e misturar até homogeneizar. Agregar a gema e misturar. Agregar a essência e misturar.

Cookies de gotas de chocolate sem glúten

Tom Abrahão - Biscoitos e cookies 2

Curso eduK

Rendimento: 700 g
Durabilidade: 45 dias

Ingredientes:
- 150 g de manteiga
- 120 g de açúcar cristal
- 120 g de açúcar mascavo
- 90 g de ovos
- 5 g de essência de baunilha
- 105 g de amido de milho
- 60 g de farinha de grão de bico
- 30 g de farinha de arroz
- 4 g de bicarbonato de sódio
- 1,5 g de goma xantana
- 210 g de chips de chocolate

Modo de preparo:
Bater na batedeira com a raquete, os açúcares, a manteiga e 1 pitada de sal (realçador de sabor) até formar um creme bem leve. Colocar o ovo e esperar misturar bem (se for fazer uma massa maior e usar mais ovos, colocar de 1 a 1  e esperar misturar bem).